Une menace pour les frites, les chips et les dauphinoises ? Le prix des pommes de terre s’envole en France en raison de ce que l’on appelle « la pire récolte depuis 30 ans ».

Le prix d’un paquet de pommes de terre a augmenté en moyenne de 39 centimes par kilo, passant de 1,70 € à 2,09 € – soit environ 23 % – entre septembre 2022 et septembre 2023, selon les chiffres de l’Insee (Office national des statistiques). Les frites surgelées et autres produits à base de pommes de terre ont augmenté de 25 % dans le même temps.

Les purées ont augmenté de 20 % et les chips de 18 %.

Ces hausses sont imputées à l’augmentation des coûts de production et des prix de l’énergie, qui se sont répercutés sur les dépenses liées aux tracteurs, au gaz, à l’électricité et aux fournitures agricoles.

Les coûts ont augmenté pour les agriculteurs et les producteurs, ainsi que pour les fabricants et les distributeurs de denrées alimentaires.

Geoffroy d’Evry, producteur de pommes de terre dans l’Oise et président de l’Union nationale des producteurs de pommes de terre (UNPT), a déclaré que la récolte précédente était tout simplement « la pire des 30 dernières années », et que « la production nationale historiquement basse » avait fait grimper la demande, entraînant une hausse des coûts. « C’est la loi de l’offre et de la demande », a-t-il déclaré.

Des salaires plus élevés et des prix toujours aussi élevés

Les agriculteurs ont également reçu des salaires plus élevés – en moyenne 13 % de plus en 2021 et 36 % de plus en 2022, rapports France Bleu – afin de les encourager à continuer à cultiver des pommes de terre plutôt que de se tourner vers des cultures plus lucratives telles que le blé.

« Cette mesure était nécessaire pour permettre aux agriculteurs de continuer à cultiver des pommes de terre, faute de quoi ils auraient arrêté » a déclaré M. d’Evry. « Du point de vue du risque, ces dernières années ont été de plus en plus difficiles.

Le prix n’est pas prêt de baisser ; la récolte de cette année a été plantée plus tard que prévu en raison des inondations – ce qui entraînera des retards dans la récolte – et le changement climatique devrait également obliger l’industrie à faire des investissements à grande échelle dans de nouvelles méthodes de production.

« Il n’y a aucune raison pour que le prix des pommes de terre baisse. [in price] à l’avenir », a déclaré M. d’Evry.

Alimentation familiale

Toutefois, la demande en France reste élevée, les hausses de prix réelles ne semblant pas (jusqu’à présent) avoir réduit les ventes.

M. d’Evry a déclaré : « Même si un kilo de pommes de terre coûte 2 euros, on peut nourrir une famille de quatre personnes avec un seul kilo.

La France produit chaque année 3,7 millions de tonnes de pommes de terre pour sa consommation intérieure et en exporte 3,2 millions, selon les chiffres du Comité national interprofessionnel de la pomme de terre (CNIPT).

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